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Celíacos / Sin Gluten

En Primor, nos preocupamos por tu salud y tu dieta. Disfruta de alimentos sin gluten, que cuidan tu salud sin renunciar al sabor, gracias a nuestra selección de productos ideales para celíacos y personas con intolerancia. 

4 productos

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¿Qué significa ser celíaco?

La celiaquía o enfermedad celíaca es una patología multisistémica con base autoinmune que afecta al intestino delgado dificultando la absorción de vitaminas, minerales y el resto de nutrientes. Esta enfermedad provoca una intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Esta alteración en la absorción de los alimentos puede desembocar en casos de malnutrición y múltiples molestias.  

 

¿Qué síntomas presenta una persona celíaca?

Los celíacos pueden experimentar una gran cantidad de síntomas y no todos tienen que ser digestivos. Estos son los síntomas más comunes que una persona con celiaquía puede padecer: 

 

  • Pérdida de peso.
  • Anemias inexplicables. 
  • Dolores abdominales frecuentes. 
  • Calambres musculares. 
  • Cansancio.
  • Retraso del crecimiento.
  • Diarreas crónicas.
  • Gases.
  • Dolores óseos y articulares. 

Tipos de celiaquía:

  • Celiaquía subclínica o asintomática. Se trata de aquella celiaquía en la que los pacientes no presentan síntomas pero sí daños intestinales. Uno de los problemas que presentan este tipo de pacientes es que tienden a saltarse la dieta empeorando el estado del intestino.
  • Celiaquía clásica o sintomática. Es la más común y los síntomas pueden variar de un paciente a otro.
  • Celiaquía potencial. Es aquella en la que el paciente no cuenta con una herencia genética, pero presenta daños en la mucosa intestinal.
  • Celiaquía latente. Se trata de  uno de los tipos menos comunes. Este tipo de celiaquía se produce cuando el paciente en momentos determinados consume gluten sin presentar síntomas ni daños en la mucosa intestinal. 
  • Celiaquía refractaria. Es la más común en los pacientes de más de 50 años. También es la más peligrosa ya que de no tratarla puede desarrollar un linfoma. 

 

¿Qué alimentos puede tomar un celíaco?

Las personas que padecen celiaquía deben seguir una dieta sin gluten de por vida para aliviar los síntomas y evitar daños en el intestino. Un médico y un dietista registrado pueden ayudar a los pacientes a planificar una dieta sana y equilibrada. Aquí dejamos una lista con algunos de los alimentos seguros que puede tomar un celíaco:

  • La carne, frutas, verduras, frutas, arroz y patatas sin aditivos ni condimentos no contienen gluten de forma natural. 
  • Las harinas hechas con alimentos sin gluten como el arroz, el maíz, la soja, nueces, quinoa y trigo sarraceno son aptas y seguras. 
  • Pueden ingerir alimentos etiquetados como libres de gluten. 

 

Alimentos y bebidas que contienen gluten

El gluten se encuentra presente de forma natural en una gran cantidad de alimentos. Muchos de ellos son evidentes y otros no tanto. Aquí te dejamos una lista de alimentos y bebidas que contienen gluten: 

 

  • Harina de trigo, cebada, espelta, centeno, triticale y avena. 
  • Panes y empanadas elaborados con harinas con gluten. 
  • Bizcochos y bollería industrial.
  • Pastas elaboradas con harinas con gluten.
  • Cerveza.
  • Levadura de malta.
  • Preparados lácteos como yogures o batidos. 
  • Alimentos precocinados. 
  • Carnes procesadas y embutidos.
  • Ciertas bebidas como los zumos industriales, cafés solubles, infusiones o preparados de chocolate.
  • Gominolas, caramelos, frutos secos fritos y bombones.
  • Salsas y sopas comerciales.

 

¿Cómo identificar si un alimento es apto para celíacos?

De acuerdo con el Reglamento UE nº 1169/2011, los embalajes deben facilitar al consumidor toda la información necesaria acerca de los alérgenos que contienen los alimentos procesados. Estas son algunas de las indicaciones y concentraciones de gluten que podemos encontrar en los alimentos para celíacos:

 

  • Los alimentos que contienen gluten deben especificarlo en la parte posterior del embalaje. 
  • Los alimentos que contienen gluten y lo han procesado para reducir su contenido a menos de 100 mg/kg se categorizan como “alimentos con muy bajo contenido en gluten”.
  • Los productos con menos de 20 mg/kg son los más extendidos como alimentos “sin gluten”.
  • Los alimentos que poseen la etiqueta “Controlado por FACE” (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) poseen un nivel de gluten inferior a 10 mg/kg.
  • Los símbolos más frecuentes que identifican al gluten son la espiga, el símbolo internacional sin gluten o la garantía FACE. 

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