Las más golosas estaban esperando este artículo, y más cuando afirme con total seguridad algo que los expertos llevan insistiendo durante décadas: comer chocolate negro es buenísimo para la salud. Pero ojo, de vez en cuando. Veamos por qué y cómo puedes aprovecharte de todos sus beneficios:
Qué se considera chocolate negro
El chocolate negro se caracteriza por tener una proporción más alta de pasta de cacao en comparación con otros tipos de chocolate. La definición exacta puede variar según las regulaciones y estándares de diferentes países, pero en general, se considera chocolate negro cuando contiene una mayor proporción de sólidos de cacao y menos azúcar en comparación con otros tipos de chocolate.
Algunas de las características más comunes que lo diferencian del resto son:
- Contenido de cacao. El chocolate negro suele tener un contenido de cacao más alto en comparación con otros chocolates. Esto puede variar, pero a menudo se considera que el chocolate negro tiene un contenido de cacao de al menos el 50% o incluso superior al 70%.
- Menos azúcar. En comparación con el chocolate con leche, el chocolate negro contiene menos azúcar. Sin embargo, la cantidad exacta puede variar entre marcas y tipos específicos.
- Menos grasa láctea. A diferencia del chocolate con leche, que contiene leche en polvo, el chocolate negro suele tener menos grasa láctea y, en su lugar, más sólidos de cacao.
- Sabor intenso. El chocolate negro tiende a tener un sabor más intenso y menos dulce debido a la mayor proporción de cacao y la menor cantidad de azúcar.
- Textura más firme. La textura del chocolate negro puede ser más firme y menos cremosa que la del chocolate con leche debido a la menor cantidad de manteca de cacao y otros ingredientes.
Por qué comer chocolate negro de vez en cuando: propiedades y beneficios
Por muchas razones, pero sobre todo por:
- Antioxidantes. El chocolate negro contiene antioxidantes, como los flavonoides, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Estos compuestos pueden contribuir a la protección de las células contra el daño causado por los radicales libres.
- Mejora el estado de ánimo. El chocolate negro contiene triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, que es un neurotransmisor asociado con el bienestar y el estado de ánimo positivo. Además, el chocolate también contiene feniletilamina, que puede tener efectos estimulantes y mejorar el ánimo.
- Beneficios cardiovasculares. El consumo moderado de chocolate negro puede estar asociado con beneficios para la salud cardiovascular. Los flavonoides del cacao pueden ayudar a mejorar la función de los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial y mejorar el perfil lipídico.
- Mejora cognitiva. Los flavonoides presentes en el chocolate negro pueden tener efectos positivos en la función cognitiva y el flujo sanguíneo cerebral, lo que podría tener beneficios para la memoria y la concentración.
- Control del azúcar en la sangre. Aunque el chocolate negro contiene azúcar, en comparación con otros tipos de chocolate, tiene menos azúcar y puede tener un impacto menor en los niveles de glucosa en la sangre.
Cómo saber si el chocolate negro lo es de verdad
Hay varios trucos, aunque estos son infalibles:
- Porcentaje de cacao. Suele tener un contenido de cacao más alto, generalmente del 50% o más. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más intenso será el sabor y mayor será el potencial para beneficios para la salud.
- Lista de ingredientes. Suele tener una lista de ingredientes más corta y simple, con cacao, azúcar y posiblemente manteca de cacao como los principales componentes. Evita los productos que contienen grasas añadidas, aceites vegetales poco saludables y exceso de azúcares.
- Origen del cacao. Los chocolates de origen único (single origin) a menudo destacan la región específica de donde proviene el cacao, lo que puede indicar una mayor calidad y autenticidad.
- Aroma y sabor. Un chocolate negro auténtico y de alta calidad debería tener un aroma rico y complejo. Cuando lo pruebes, deberías experimentar sabores profundos y complejos, con notas que pueden variar según el origen del cacao.
- Precio. Aunque no es una regla estricta, el chocolate negro de calidad generalmente tiene un precio más alto debido a la calidad de los ingredientes utilizados. Ten en cuenta que un precio demasiado bajo podría ser indicativo de ingredientes de baja calidad.
